Сечуански Пипер (Zanthoxylum Piperitum) зърна от Хималаите, 25 Гр

5,00 лв.

Сечуански пипер от Хималаите: рядка и ценна подправка, която предлага букет от вкусове, преливащи един в друг

Код: Sezchuan Категории: ,

Описание

Сечуанският пипер е рядка и ценна подправка, която предлага букет от вкусове, преливащи един в друг: от анасон, цитрус, мента, пипер, ананас, босилек…. Подправката е позната и още като съчуански пипер, анасонов пипер, китайски пипер, див пипер.

Сечуанският пипер е една от малкото подправки, достъпни за Непал и Гуркхите от Хималаите, защото малко подправки могат да се отглеждат там. Освен като подправка, смената имат своето приложбение в тибетската и китаксйата народна медицина. Предлаганата от нас партида е от диворастящи растения и се събира на ръка по склоновете на Хималаите. Идва като цяло зърно без да я мляна или преработена, за да има по-силен аромат при готвене. 

Уникалният вкус на сечуанския пипер не сравним с никой от познатите ни видове пипер като черния, белия, червения или зеления. Неговият  кисело-цитрусов вкус в комбинация с 3% от съединението Алфа-хидрокси саншул, която семето съдържа, създава усещане на изтръпване, хладина и лека скованост в устата. Според Харолд Макгий в „За храната и нейното приготвяне“ този пипер не е просто остър; а “ произвежда странно изтръпване, шум в ушите, усещане, подобно на ефекта на газирани напитки или слаб електрически ток от девет-волтова батерия върху езика. Саншулът действа на няколко различни видове нервни окончания едновременно и предизвика усещане за допир и студ.

 

(https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%8A%D1%87%D1%83%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8_%D0%BF%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D1%80)

 

 

Отзиви

Все още няма отзиви.

Напишете първия отзив за „Сечуански Пипер (Zanthoxylum Piperitum) зърна от Хималаите, 25 Гр“

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Translate »
error: Съдържанието е защитено !!
×

обратна връзка