Моята количка
Вашата кошница е празна!
Сечуански Пипер (Zanthoxylum Piperitum) зърна от Хималаите, 25 Гр
Наличност: Наличен
3.00€
/ 5.87лв.
Description
Сечуанският пипер е рядка и ценна подправка, която предлага букет от вкусове, преливащи един в друг: от анасон, цитрус, мента, пипер, ананас, босилек....
Подправката е позната и още като съчуански пипер, анасонов пипер, китайски пипер, див пипер. Сечуанският пипер е една от малкото подправки, достъпни за Непал и Гуркхите от Хималаите, защото малко подправки могат да се отглеждат там.
Освен като подправка, смената имат своето приложбение в тибетската и китаксйата народна медицина. Предлаганата от нас партида е от диворастящи растения и се събира на ръка по склоновете на Хималаите. Идва като цяло зърно без да я мляна или преработена, за да има по-силен аромат при готвене. Уникалният вкус на сечуанския пипер не сравним с никой от познатите ни видове пипер като черния, белия, червения или зеления. Неговият кисело-цитрусов вкус в комбинация с 3% от съединението Алфа-хидрокси саншул, която семето съдържа, създава усещане на изтръпване, хладина и лека скованост в устата. Според Харолд Макгий в "За храната и нейното приготвяне" този пипер не е просто остър; а " произвежда странно изтръпване, шум в ушите, усещане, подобно на ефекта на газирани напитки или слаб електрически ток от девет-волтова батерия върху езика. Саншулът действа на няколко различни видове нервни окончания едновременно и предизвика усещане за допир и студ.
| Модел: | сечуански-пипер-zanthoxylum-piperitum-зърна-от-хималаите-25-гр |
